In die Suppe oder Sosse, an den Salat - Alleskönner Würzpaste

Diese Würzpaste für Suppen, Salate, Soßen usw. kommt komplett ohne chemische, industrielle Zusätze aus und ist auf der Basis von Salz lange auch ohne Kühlung haltbar. Wir salzen sozusagen ein. Heute bleibt der Einkochtopf also kalt - dafür ist die Küchenmaschine im Einsatz!

Die Idee kam mir bei einem Streifzug durch Chefkoch.de. Dort werden ähnliche Pasten dargestellt. Ich habe hier auf zu viele frische Kräuter verzichtet und eigentlich (bis auf die Tomaten) klassisches Suppengemüse verarbeitet. So bekommt man eine tolle Würze, ist aber von den Kräutern her noch unabhängig. Vorsichtig verwenden - ziemlich salzig!

>> Und hier geht`s zum Rezept ...


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Kommentare: 3
  • #1

    Annette (Sonntag, 08 November 2015 11:04)

    Ich habe schon eine Kostprobe davon bekommen und die Würzpaste vielfältig eingesetzt und würde gern jetzt selbst diese herstellen - Bitte das Rezept dazu. Danke und weiterhin tolle Rezeptideen!

  • #2

    Ulli (Sonntag, 08 November 2015 11:26)

    Danke, liebe Annette. Freue mich, dass Du die Würzpaste magst. Rezept folgt in Kürze ...

  • #3

    Ariel (Freitag, 16 März 2018 13:02)

    Hi,
    ich habe die Paste auch mal nachgekocht.
    Ich habe versucht die Paste länger haltbar zu machen durch Einkochen.
    Leider hat es nicht wie gewünscht geklappt...

    Ich habe dazu die rohe Paste genommen und in Twitst Off 66 Gläser mit 125ml Fassungsvermögen gegeben. Jeweils 100g damit noch ca. 1 cm Platz zum Deckel besteht.
    Eingekocht habe ich im Weckautomat und auch in einem Autoklaven bei bis zu 121 Grad. Die Deckel sind zum sterilisieren geeignet.
    Nach dem Einkochvorgang ist immer auf der Deckelinnenseite das Gummi wir geschmolzen und hat sich um den Glasrand gelegt (1-2mm)

    Ich habe bereits Versuche ohne Zwiebel gemacht. Leider auch das gleiche Ergebnis.

    Hat jemand eine Idee woran das liegt?
    Muss ich tatsächlich zuerst vorkochen im Topf und dann in die Gläser abfüllen zum anschließenden Einkochen?

    Wenn mir jemand helfen könnte, wäre das echt klasse!

    Vielen Dank.


    Ariel